Кушанья из яиц - Яичница с рыбой

Яичница с рыбой

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
2 фун. сушен. щуки или леща, 10 яиц, 1 ложка масла.

Сильно отбить сушеную щуку или леща, разделить его на мелкие куски, смешать с битыми яйцами и зажарить в растопленном масле. Яйца, размягчая твердую рыбу, напитываются ея солю и пріобретают от нея вкус.