Пирожныя - Ванильное пирожное

Ванильное пирожное

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
8 яиц, 1 ст. сахару, 4 ст. сливок, 1/2 ложечки ванили. К этому бисквит или пара ложек варенья.

Взбить добела восемь желтков со стаканом сахару, смешать их с четырьмя стаканами хороших сливок прибавить немного ванили и размешивая согревать на огне до тех пор, пока не сгустеет смесь. Дать остынуть ей смешать ее с печкой, взбитой из белков, выравнять и запечь в тепловатой печи. Отпуская пирожное огарнироват его бисквитами или вареньем.