Трубочки - Трубочки с вином

Трубочки с вином

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/2 кварты муки, 1/4 кварты молока, 2 яйца, 1 стак. сахару, столько же вина, 1/2 ложки масла.

Из двух стаканов сухой муки, стакана молока или сливок, стакана мелкаго сахару, такого же количества вина и двух яиц, сильно размешивая, взбить такую массу, чтобы она вышла жидкой как на блинки. Накалить форму, смазать ее воском или маслом, положить туда столовую ложку массы и печь ее на горячих угольях; обрезать тесто, выходящее за форму, и готовое тотчас же свертывать в трубочку или воронкообразно.

Муку лучше всего сыпать под конец, если масса выходит густою, возможно употребить неполные два стакана муки.