Печенье на масле или сале - Те же булочки с ветчиной

Те же булочки с ветчиной

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
3 стак. муки, 1 стак молока, соль, 2 лота дрожжей, 3 -4 яйца, 1/1 фун. ветчины, 1 -2 сухаря, 3 - 4 ложки масла.

Раскатать тесто, приготовленное на булки, начинить нарезанною ломтиками ветчиной и свежим шпиком, поджаренным с луком в масле; завернуть тесто и нарезать его кусками; обмакнуть руки в масле, выкатать в нем каждый кусок теста, уложить в форму, смазанчую маслом и обсыпанную сухарем, поставить в кастрюлю с небольшим количеством кипятку прикрыть и варить под паром.