Мелкое дессертное пирожное - Столетнее печенье

Столетнее печенье

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/4 фун. масла, 6 яиц, 1/2 фун. сахару, корка одного лимона, 1/2 фун. картофельиой муки.

Сбить в сметану восемь лотов сливочнаго масла, смешать с ним, прибавляя по одному, шесть яиц, полфунта толченаго сахару, цедру с одного лимона и полфунта картофельной муки; из этой смееи хорошо выделать массу, уложить ее на листе небольшими кучками, величиною в грецкий орех, и испечь в теплой печке.