Супы и холодцы - Старосветская кашица

Старосветская кашица

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/2 - 3/4 ст. круп, немного зелен. укропу и порядочная ложка масла.

Всыпать мелкой белой гречневой крупы в кипяток и сварить гущавую кашицу. Положить свежаго масла, всыпать немного зеленаго укропу и взбивать ложкою до тех пор, пока смесь не станет белою, потом взбить ее с кипятком и подать к столу.