Свинина - Сосиски, приготовленныя с пивом к завтраку

Сосиски, приготовленныя с пивом к завтраку

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
3 - 4 фун. сосисек, 1/2 ложки масла 2 луковицы, 4 ст. пива, 2 - 3 лота бульону, 1/2 лимона, 1 пригоршня муки.

Залив свежия сосиски таким количеетвом легкаго пива, чтобы оно прикрыло цх, прибавить кусок масла, столько же сухаго бульону, две. луковицы и варить до тех пор, пока соус не сгустеет, наблюдая, однако, чтобы он не пригорел.

Под конец варки можно еще нрибавить несколько кружков лимона и всыпать пригоршню муки.