Тесто к паштетам - Слоеное рубленное тесто

Слоеное рубленное тесто

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 фун. сухой просеянной муки, 1 фун. несоленаго масла, 1/2 стакана воды, 2 яйца и соли немного.

Смешав фунт сухой просеянной муки с таким же количеством несоленаго масла, полустаканом воды и двумя яйцами, рубить все это сечкой в холодном месте до тех пор, пока тесто не станет рваться нитками. Не следует месить этого теста, а лишь рубить его; наконец раскатать в лист и употребить в паштеты или пироги.