Пирожное на дрожжах - Сливочныя бабы

Сливочныя бабы

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
5 стак. муки, 6 желтков, 1,5 стак. согретых, но не кипяченны.х сливок, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. тепловатаго масла, 1/4 фун. дрожжей, щепотка соли.

Размешать и дать подняться массе из шести стаканов муки, шести стаканов желтков, полутора стакана согретых, но не кипяченых сливок, полутора стакана сахару и такого же количества теплаго масла. Дав массе подняться, взбить ее хорошенько и, наполнив ею до половины две формы, поставить их в печь, после того как поднявшееся тесто наполнить их совершенно. Из этого количества теста получаются две посредственпой величины бабы. Поднимаются оне долго .