Печенье на масле или сале - Сливочный хворост

Сливочный хворост

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 фун. муки, 1 стак. сахару, 4 яйца, 2 - 3 ложки масла, соль, 1/2 сливок, 1/2 фун. жиру с маслом, сахар и корица.

Размесить более крутое тесто, чем на лапшу, из фунта белой просеянной муки, стакана толченаго сахару, 4-х яиц, двух ложек топленаго масла, небольшого количества соли и сливок. Раскатанное тесто изрезать зубчаткою в широкия полоски, сплесть их как угодно, зажарить в горячем масле и отпустить горячими и обсыпанными сахаром в смеси с корицей.