Печенье к кофе, чаю, шоколаду и прочее - Сливочные кренделки к чаю

Сливочные кренделки к чаю

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
2 фун. муки, 9 яиц, 1/4 фун. масла, 1/2 фун. сахару, 2 ст. сливок.

Перемешать в рыхлую массу два фунта муки, восемь яиц, четверть фунта масла столько же сахару и два стакана сливок; наделать из этой массы крендельков и опустить их в кипяток; когда крендельки всплывут наружу, вынуть их, смазать яйцом, посыпать сахаром и запечь.