Мазуреки - Шоколадный мазурек

Шоколадный мазурек

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 яйца, 1 фун. сахару, 1 фун. шоколаду, 1 фун. миндалей, 6 белков.

Взбить хорошенько четыре яйца и растереть с фунтом сахару; всыпав фунт истертаго шоколаду и фунт мелко изрубленнаго миндалю, все это посильнее растереть скалкой; потом взбить пену из 6-ти белков, вымешать все вместе и положить массу на облатки, или же на железный лист, устланный бумагой, смазанной воском.