Рыба - Селява и корюшка

Селява и корюшка

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 - 5 фун. рыбы, соль, 2 ложки масла, 3/4 стакана муки или 2 яйца и 3/4 стакана сухарей.

Рыба эта вкуснее всего, если жарить ее в растопленном масле, обвалять предварительно в сухаре или муке, или же обмакнув в битое яйцо прежде чем обсыпать сухарем.