Тесто к паштетам - Сдобное тесто, иначе приготовленное

Сдобное тесто, иначе приготовленное

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/2 фун. масла, 1 фун. муки, 2 яйца, 2 желтка, 5 ложек вина, 5 ложек сливок, щепотка соли.

Искрошить полфунта свежаго промытаго масла и размесить с фунтом отборной сухой муки, прибавив к ней два желтка, пять ложек вина, столько же сливок и щепоть соли. Все это хорошенько вымесить, раскатать в тоненький лист и сложить вчетверо, повторяя это действие дважды. Спустя несколько минут размесить и употребить в дело.