Пудинги - Саговый пудинг

Саговый пудинг

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
2 стакана белаго саго, 6 стак. молока, 1/2 ложки масла; 6 яиц, 1/2 стак. сахару, немного лимонной цедры и корицы.

Всыпать два стакана белаго саго в шесть стаканов прокипяченнаго молока; дать вскипеть ему, прибавить пол ложки масла и варить смесь, пока она не сгустеет; отстудить, опустить шесть яиц, всыпать полстакана сахару, немного лимонной цедры и корицы, размешать, положить и варить в духу час времени.

Пропорция на 10 персон.