Каши - Саговая каша на молоке

Саговая каша на молоке

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 фун. саго, 4 ст. молока, соль, 3/4 ст. мелкаго изюма. К этому сахар с корицей.

Отцедить фунт свареннаго до полуготовности очищеннаго от пыли саго. Вскипятить стакан молока и доварить. в нем саго, с примесю щепоти соли и мелкаго изюму. Подавая к столу, обсыпать сахаром и корицей. Точно таким же образом приготовляется и рис, с тою лишь разницею, что ошпаренный рис следуст тотчас же сварить в горячем молоке.