Драчены - Русская драчена

Русская драчена

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
10 яиц, 1/2 фун. муки, 1 ст. сметаны, 1 ложка масла.

Взбить добела десяток яиц и смешать с полутора фунтами конфетной муки; подливать понемногу, постоянно помешивая, стакан сливок и эту массу взбивать полчаса. Растопить на глубокой сковороде масла, влить массу и поставить в печь.

Пропорция на 10 персон.