Вафли - Рисовыя вафли на дрожжах

Рисовыя вафли на дрожжах

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/4 фун. рису, 2,5 ст. молока, 1,5 стак. муки, 5 яиц, соль, 2 - 2,5 ложки масла, 2 ложки дрожжей.

Ошпарить четверть фунта рису и сварить его вкрутую на молоке; сильно растереть с полуфунтом муки, всыпать немного корицы, вбить по одному пять цельных яиц постоянно растирая массу, прибавить ложки две дрожжей, немного тепловатаго молока, щепоть соли и треть фунта растопленнаго масла. Сильно выделанной массе дать подняться и потом печь ее обыкновенным способом.