Супы и холодцы - Рыбная окрошка

Рыбная окрошка

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
2-3 фун. рыбы, зелень.

Сварить в соленой воде с кореньями 2 или 3 фунта рыбы, порезать ее в кусочки, отделить кости, прибавить свежих огурцов, зеленаго луку и укропу развести кислыми щами, положить кусок льду, всыпать по вкусу соли и подавать.