Зелень и овощи - Репа с баранею грудинкою

Репа с баранею грудинкою

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
Несколько шт. репы, 1/2 ложки муки, 1/2 ложки масла, 2 фун. бараньей грудинки, кореньев по обыкновению, соль по вкусу.

Точно также приготовляется, как и брюква. Для разнообразия, репу готовят не на говяжьем бульоне, но на отваре грудинки с кореньями, и, подавая к столу, гарнируют тою же грудинкой.