Дикая птица - Разная мелкая птица, как то: вальдшнепы, вороби, дупеля и т. п. в виде жаркого

Разная мелкая птица, как то: вальдшнепы, вороби, дупеля и т. п. в виде жаркого

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
8-10 птиц, тесто, шпик, соль.

Приготовить тесто точно на лапшу и раскатать в тонкий лист. Оправив и посолив птичек, завернуть каждую порознь в это тесто и уложить в эмальированный горшок слоями, вперемежку со свежим шпиком, нарезанным тонкими пластами. Когда посуда наполнится, прикрыть ее крышкой или коркой хлеба, тщательно замазать щели и поставить на час в жарко истопленую печь. Птички выходят до того мягкими, что их можно есть чуть - ли не с косточками.