Супы и холодцы - Постный холодец из земляники или малины

Постный холодец из земляники или малины

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
12 стаканов земляники или малины, 1.5 ст. вина, лимонный сок, 3/4 фун. сахару.

Протереть 12 стаканов ягод сквозь сито; вскипятить полтора стакана вина, 4 стакана воды немного лимоннаго соку, с тремя - четвертями фунта сахару, смешать с ягодным пюрэ и поставить на лед. Этот холодец можно делать и из других сортов ягоды; подается он с бисквитами или гренками из белаго хлеба.