Паштеты, пирожки, русские пироги, шпеккухены



ПИРОЖКИ

РУССКие ПИРОГИ
Тесто в русские пироги готовят постное, сдобное французское, масляное или обыкновенное на дрожжах. Последнее чаще всего употребляется, следует только вместо топленаго масла положить сырого, взбитаго добела, чем достигается хрупкость теста.