Вафли - Отборныя вафли из кислой сметаны

Отборныя вафли из кислой сметаны

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
8 яиц, 8 ложек сметаны, 8 ложек муки, 2 ложки сахара, 1 ложка масла для печенья.

Берут известное число яиц и столько же ложек свежей кислой сметаны и муки; взбивают несколько желт-. ков с ложкой мелкаго сахару и со сметаной, сыплют муку, сильно размешивают до рыхлости, осторожно смешивают с пеной, сбитой из белков, и пекут как обыкновенныя вафли.