Зелень и овощи - Морковь с горошком

Морковь с горошком

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 - 5 моркови, 2 фунта свежаго гороха, 3 - 4 куска сахару, немного соли и укроп, 1 -1,5 ложки масла, 1/2 ложки муки, несколько ложек бульона.

Если желают подать вместе два эти сорта зелени, наполовину варят морковь, в нее кладут отдельно сваренный в разсоленной воде и отцеженный горох, прибавляя немного масла, муки, укропу и сахару; потом наливают бульону и варят как обыкновенную зелень. В постные дни вместо бульону употребляется вода, но тогда необходимо класть побольше масла.