Соусы - Молочный соус

Молочный соус

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 стакана молока, 1 ложка муки, 5 желтков, немного сахару.

Взбить три желтка с ложкою муки в стакане холоднаго молока, подлить три стакана горячаго молока, прибавить немного сахару и согреть.