Мельшпейзы - Мелшпейз на дрожжах

Мелшпейз на дрожжах

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/4 фун. масла, 8 яиц, 3 ложки сахару, корка с 1 лимона, 1/2 фун. картофельной муки, 2 ложки дрожжей.

Взбить добела четверть фунта масла, смешав его с восемью желтками, тремя ложками мелкаго сахару, крошеною лимонною коркой, полуфунтом картофельной муки, и двумя ложками хороших дрожжей; когда все это превратится, вследствие размешивания, в однородную массу, положить пену; потом налить массою согретую форму, только не полную, потому что масса поднимается, дать немного подняться ей и вставить не в очень жаркую печь, чтобы масса не пригорела. В печи недолго держать.

Пропорция на 10 персон.