Мельшпейзы - Мельшпейз из вишень

Мельшпейз из вишень

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
6 яиц, 1 ст. сахара, 2 ст. молока, 1 ст. масла, корица. 1,5 ст. сухарей, 2 ст. вишни, сухарь чтобы посыпать форму.

Растереть добела шесть желтков со стаканом сахару, подлить два стакана молока, прибавить неполный стакан топленаго масла, немного корицы и полтора стакана крошенаго сухаря; все это сильно размешать и взбить; затем, прибавить два стакана свежих вишень, без черенков, или стакан жареных, взбить пену из оставшихся белков, размешат с нею в одну сторону массу, положить ее в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарем, и поставить в печь.

Пропорция на 6 персон.