Мельшпейзы - Мельшпейз из сухаря на сметане

Мельшпейз из сухаря на сметане

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
10 яиц, 2 ложки сахару, 1/2 стакава сухарей, 8 ложек сметаны, 20 штук горьких миндалей.

Десять желтков взбить с двумя ложками сахару; взять крошенаго сухаря немногим менее полутора стакана, восемь ложек сметаны, двадцать зерен толченаго горькаго миндалю - все это размешать и дать массе взбухнуть; после того взбить пену из оставшихся белков, размешать с нею массу и испечь ее в форме.

Пропорция на 8 персон.