Мельшпейзы - Мельшпейз из кофе

Мельшпейз из кофе

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 стак. масла, 2 стак. кофе белаго, 1,5 стак. муки, 8 яиц, 1 ложка сахару.

Дать вскипеть стакану топленаго масла с двумя стаканами белаго кофе и бросить в кипяток полтора стакана муки; взбить сильно на огне, отставить, вымешать, остудить, опустить восемь желтков и порядочную ложку сахару; все это взбить как можно сильнее, осторожно смешать с пеной, влить в форму и поставить в печь.

Пропорция на 10 персон.