Мельшпейзы - Мелшпейз из блинков

Мелшпейз из блинков

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
Нееколко изжарен. блинков, 4 ст. сливок, 4 - 5 яиц., 2 - 3 ложки сахару, 1/4 ложки масла, 2 - 3 сухаря, сахарный сироп.

Испеченные обыкновенным образом блияки смазать каким - нибудь сахарным сиропом, свернуть плотно в трубку и нарезать ломтиками. Вымазав маслом кастрюлю и посыпав ее сухарем, положить в нее изрезанные блинки; отдельно взбить четыре стакана или более сливок с несколькими желтками и сахаром, положить пену из белков, залить смесью блинки и зажарить их не в очень жаркой иечи.

Пропорция на 10 персон.