Соусы - Малиновый или земляничный соус к мучным блюдам

Малиновый или земляничный соус к мучным блюдам

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 стакана малины, 1/2 ст. сахару, 1 стак. вина и одна ложка картоф. муки.

Растереть четыре стакана малины, выжать ее сквозь салфетку, влить стакан вина, положить немного сахару, смешать с ложкою картофельной муки и вскипятить.