Легкие бисквиты

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
6 желтков, 10 белков, 1/4 фун. сахару, 1 стак. картофельной муки.

Истереть добела шесть желтков с четвертью фунта сахару; взбить пену из 10-ти белков, смешать ее с желтками, подсыпывая понемногу стакан картофельяой муки, положить эту массу в бумажную воронку, срезать острый конец ея и, нажимая, выдавливать разные узоры на железный лист, смазанный воском, после чего поставить в теплую печь.

Этими бисквитами можно гарнировать крем.