Дикая птица - Куропатки с сарделковым маслом

Куропатки с сарделковым маслом

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 куропатки, соль, сардельковое масло.

Нарезать груди зажаренных куропаток, начинить прорезы сардельковым маслом и залить крепким бульонным соусом, приготовленным с лимоном.