Мазуреки - Королевскiй мазурек

Королевскiй мазурек

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 фун, масла, 16 желтков, 1/4 фун. сладкаго миндаля 20 шт. горьких, 1 фун. сахару, 1 фун. маку, 1/2 ложки масла на смазывания листа.

Растереть добела в миске фунт свежаго или промытаго от соли масла, вбивая по одному 16 желтков; положить четверть фунта сладкаго и 20 штук горькаго миндалю, истолченнаго в массу, прибавить по фунту сахару и муки, тереть до рыхлости, растянуть на смазанную маслом бумагу, уложить на железный лист и поставить в легкий дух. Вынув, оглазировать и подсушить.