Разныя прибавки к супам - Клёцки из сухарей

Клёцки из сухарей

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/2 ложки масла, 3 яйца, 1/2 или 3/4 ст. сухарей, немного соли.

Истереть добела полложки масла; опускать в него, сильно растирая, по одному три битых яйца, всыпать пол стакана крошенаго сухаря и размешать. Если масса жидка, прибавить еще сухаря и пробовать в воде, хороши - ли клецки, а потом уже опускать их в бульон.