Супы и холодцы - Кислый постный суп из корюшки

Кислый постный суп из корюшки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
3 фун. корюшки, свекольной подливы по вкусу, немного кореньев.

Сварить кислятинку из свекловичнаго сока с кореньями, процедить, бросить корюшку, и когда она станет мягкою - подать к столу.