Зелень и овощи - Кислая капуста с грибами и сметаной

Кислая капуста с грибами и сметаной

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
3 стакана капусты, 1 ложка масла, 1 стак. сметаны, 6 - 7 сушеных грибов, 1 ложка муки, соль и перец.

Приготовить навар из грибов, залить им нужное количество кислой, предварительно ошпаренной капусты, прибавить мелко шинкованных разваренных боровиков, посолить и варить. Положить несколько ложек сметаны, поджарить ложку муки в масле, смешать все это вместе и варить под сотейником до тех пор, пока капуста не будет мягкой.