Драчены - Жирная драчена

Жирная драчена

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
5 яиц, 4 ложки муки, 1 ложкка сахару, 1 ложка. масла. К этому сахар с корицею.

Сильно растереть пять желтков с четырьмя ложками муки, полустаканом воды и столовою ложкою, белков взбить пенку, осторожно смешать ее с влить в растопленное в кастрюле масло. Зарумянившую драчену перевернуть на другую сторону, поджарить и отпустить посыпанную сахаром, смешанным с корицей.

Пропорция на 6 персон.