Телятина - Жаренная телячья печенка

Жаренная телячья печенка

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1 большая печенка, 1 ложка мас.та, 1/2 ст. муки, соль.

Ошпаренную печенку нарезать ломтиками, обвалять их в муке и жарить обе их стороны в растопленном масле. Солить во время отпуска.