Герлаш

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
По 2 пригоршни моркови, колраби, брюквы и картофеля, 1 ложка муки, 1,5 -2 ложки масла, немного сахару, соли и перцу. Бульону для поливки. ,

Вырезать из моркови, колраби, брюквы и картофелю правильные шарики, бросить их в растопленное масло, посыпать укропом, потом мукою, поджарить, влить немного бульону, всыпать сахару и душить, пока овощь не сделается мягкой.