Зелень и овощи - Брюква с сухарем

Брюква с сухарем

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
3 - 5 брюкв, соль, 2 ложки масла, 2 ложки сухаря.

В постные дни можно подавать иначе приготовленную брюкву. Для этого режут ее в кружки, варят в разсоленной воде и уже мягкою отцеживают, кладут на блюдо и обливают маслом с сухарем.