Баранина - Блинковый сальник с бараньим жиром

Блинковый сальник с бараньим жиром

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
6 яиц, 1 стак. молока, 2 ст муки, 1,5 ст. бараньяго жиру, соль, 1/2 ложки масла, 2 ложки муки.

Приготовить тесто немного гуще, чем на блинки, и прибавить полтора стакана малоискрошеннаго бараньяго жиру. Вымазать маслом кастрюлю, высыпать ее булкой, влить размешанное тесто и поставить в печь.