Блинки - Блинки с миндальною массой

Блинки с миндальною массой

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/4 фун. сладкаго миндаля, 15 - 20 горьких миндалей, 3 ложки сахару, 4 яйца.

Готовые блинки начинить следующею массой: Четверть фунта сладкаго и несколько зерен горькаго, обвареннаго и исталчоннаго миндалю сильно перемешать с тремя ложками мелкаго сахару и четырьмя желтками; прибавить пенку из оетавшихся белков, осторожно вымешать и покрыть массой каждый блинок. Свернуть их в трубку и подрумянить.