Пирожное на дрожжах - Баба иначе приготовленная на желтках

Баба иначе приготовленная на желтках

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
4 стак. желтков, соль, 4 стак. муки, 2 стак. масла, 1 ст. (8 лот.) дрожжей, 1,25 ст. сахару, 1 ст. миндалей сладких, немного горьких. Масло и сухарь для смазывания формы.

Посильнее растереть скалкой в горшке четыре стакана желтков без зародышей с таким же количеством муки, влить два стакана растопленнаго масла, подсыпать стакан сахару, столько же дрожжей и мелко искрошеннаго миндалю с примесью четверти количества горькаго; всё это сильно тереть в одну сторону скалкой, покуда не появятся пузыри, слить в форму и, дав подняться в тёплоте, осторожно вставить в печь на час времени.