Мелкое дессертное пирожное - Английское пирожное, иначе приготовленное

Английское пирожное, иначе приготовленное

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорция:
1/2 фун. масла, 1,5 фун. муки, 1,5 стакана сахару, 4 яйца, 1,5 -2 стакана мармеладу.

Замесить посильнее на столе полфунта свежаго масла с полутора фунтами муки, полуфунтом сахару и тремя яйцами; тонко раскатать тесто, на одну половину его положить какого нибудь фруктоваго мармеладу, прикрыть другой половиной, нарезать кусками, уложить на железном листе, смазать яйцом, посыпать сахаром и испечь.