Старинные кулинарные рецепты

Сайт посвящен старинным рецептам приготовления пищи.

 

Россия – это страна, где живёт многонациональный народ, в традициях которого множество вкусных и разнообразных блюд. В ресторанах можно встретить яства от бешбармака (традиционное блюдо татарских народов) до студня (русское национальное блюдо). Традиционная русская еда настолько распространилась, что её можно попробовать в любом уголке мира. Но есть и такие блюда, которые вкусно кушать только в России.

Щи
Щи – это похлёбка, придуманная в 11 веке. Существует много разновидностей этого супа: пустые (постные – без мяса), зелёные, сборные, царские, полные, рыбные, серые, с квашенной капустой.

В суп входит всего несколько ингредиентов: мясо, капустный рассол и приправы. У каждой семьи в России свой рецепт щей, свои особенности и сюрпризы. Обычно употребляются со сметаной, чёрным хлебом, чесноком или луком.

Пельмени
Пельмени – это самое знаменитое и любимое блюдо в других странах. Также у него есть другое название – тестяное ухо. Пришло к нам с Урала в конце 14 века. Во многих уголках мира существует множество вариаций этого старинного блюда: вареники – Украина, равиоли – Италия, кнедлики – Чехия и т.д. Преимущественно в национальной русской кухне внутри пельменей помещается мясо, которое позже оборачивается тестом. В России есть традиция всей дружной семьей лепить это вкусное блюдо. Чем больше семья, тем больше получится.

Блины
Это самое древнее блюдо в русской национальной кухне. Появился этот рецепт в 9 веке и содержал самые доступные на то время продукты: яйца, молоко и соль. С виду тесто печь легко, но на самом деле это самое настоящее искусство. Сложность заключается в том, что блин должен быть круглой формы, ровный и без комков. Равномерное выпекание стоит больших усилий. 1 лишняя минута и изделие просто сгорит. Блюдо подают с мёдом, сметаной, икрой или мясом.

Студень
Студень – это старорусское название всем известного холодца. Раньше подобное кушанье подавали на Новый год и Рождество. Это «царское яство», которое имеет очень древние корни. Создается оно из густого бульона с мясом. Из-за того, что также принято варить кости, жидкость имеет свойства желатина. После остужения холодец обретает консистенцию желе. Подается с хреном и чёрным хлебом.

Таким образом, русская национальная кухня очень знаменита по всему. А некоторые блюда настолько старые, что их старинные кулинарные рецепты уходят далеко в древность.